‘ADANA KEBABI’ VURGUSU

Adana Valiliği tarafından bu yıl 6-7-8 Ekim tarihleri arasında 7.’si organize edilecek olan; ‘Adana Lezzet Festivali’ne esnaf desteği. TÜRES Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur ile LocaWork Offices Toplantı Salonu’nda ortak bir açıklama yaptı. Burada konuşan Biral Serttaş, “Dünyada kebap denilince ilk olarak akla Türkiye; Türkiye’de kebap denilince de yine akla Adana geliyor” ifadesini kullandı.

GASTRONOMİNİN AMİRAL GEMİSİ

Serttaş, “Gastronomimizin amiral gemisi olan bu lezzeti yani ‘Adana Kebabı’nın, Adana’ya mal oluşu bize ayrı sorumluluklar yüklemektedir. Adana Ticaret Odası’nda ‘Adana Kebabı’nın yapılışı ve tarifiyle ilgili standartları da beli. Adana’da kebap üreten işletmeler, bu standartları uygulayarak Adana kebabını üretmektir. Adana Kebabı’nın hammaddesi olan etin standartlarından bekletilmesine; etin işlenmesinden mangalda pişirilmesine kadar olan sürecin tamamı, Adana Ticaret Odası’ndaki ‘Adana Kebabı’ tarifinde açık ve nettir”  dedi.

‘ADANA KEBABI’ MARKA DEĞERİMİZ

‘Adana Kebabı’nın, Adana’nın marka değeri olduğunu vurgulayan Serttaş, “Adana Kebabı’nı korumak ve gelecek kuşaklara aktarma çaba ve gayreti içinde olan tüm kebapçılarımız, bu konuda büyük bir hassasiyetle söz konusu standartlara uymaktadır. Zaten Adana halkı da geçmişten günümüze uzanan damak lezzetiyle bu konunun analizcisi ve de takipçisidir” ifadesini kullandı.  

‘ADANA KEBABI’NIN FORMÜLÜ

Biral Serttaş, “Adana Kebabı, öyle bir formüle sahiptir ki, 1.5 yaşından büyük olan koyundan Adana Kebabı olmaz. Dişi koyundan Adana Kebabı olmaz. Dana ve büyükbaştan Adana Kebabı olmaz. Adana Kebabı’nda kullanılacak ırk, Toroslar’da kendi endemik bitkileriyle beslenmiş, bir yaş ortalamasında erkek kuzu etinden yapılmaktadır. Bunu başta Adana olmak üzere Türkiye’deki tüm kebapçılar bilmektedir” diye konuştu.